يعمل التنور أو الموقد، بإيقاد النار من تحته لتسخين سطحه، إذ تنبعث الحرارة من خلال أربعة ثقوب مفتوحة، صفت على خط واحد، مع ثمانية منخفضات مستديرة أخرى من مقاييس وسمك مختلف.

وكانت هذه الاختلافات، لتسمح بمختلف درجات الحرارة المناسبة لقرابين الطعام المتنوعة.